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河北四系鸭胚哪家的比较好

文章出处:http://hebei.snhyyz.com/news581738.html发布时间:2021/3/26 16:59:00

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    提起北京的小吃,就能想起烤鸭,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,大人小孩都爱吃。风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。烤鸭用的鸭是北京河北四系鸭胚,河北这边鸭胚厂家有很多,怎样才能知道哪家的鸭胚比较好呢?下面一起来看看。

    面对一只金黄酥脆、外焦里嫩的烤鸭,看之让人垂涎欲滴,食之满口飘香;那么,怎么才能做出这么一道诱人的美食呢?在烤鸭制作过程中的诸多工序之中,晾坯是其中比较的关键一环。鸭坯如果晾不干,会影响后续的烤制和片鸭的效果,烤制出来的烤鸭成品不如以往常漂亮了,鸭皮皱皱巴巴的,颜色也不均匀。尤其是在阴雨潮湿天,烤制出来的鸭子多半都是皱皱巴巴,究其原因就是由晾坯不充分所导致。风干鸭子是做烤鸭、烧鸭一道重要必不可少的程序,烤鸭在烤之前先低温风干部分鸭子表皮水分,烤出的鸭子才会肉嫩皮脆!没有风干的鸭子,皮外层比较嫩,一烤就把肉烤露出来了,风干后鸭子,皮层会比较厚比较紧,烤的时候,鸭皮较为完整,紧缩发亮,色泽均匀。

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